Kochen mit Ayurveda
Frische, genussvolle und vegetarische Küche – gekocht nach den Prinzipien des Ayurveda.
Duftende Gewürze, frische Zutaten und das Wissen darum, wie Lebensmittel miteinander harmonieren – darin liegt für mich die besondere Alchemie der ayurvedischen Küche. Entscheidend ist, wie Lebensmittel ausgewählt, kombiniert und zubereitet werden und was daraus im Zusammenspiel entsteht. Ob Pasta, ein Curry oder heimische Küche – ganz unterschiedliche Gerichte lassen sich nach den Prinzipien des Ayurveda zubereiten. So entsteht eine Küche, die Genuss und Bekömmlichkeit verbindet und sich immer wieder neu an Mensch, Jahreszeit und Situation anpasst.
Die Kunst des ayurvedischen Kochens
Eine Mahlzeit beginnt lange bevor sie auf dem Teller steht. Mit der Auswahl frischer Zutaten, dem Schneiden und Vorbereiten, dem Duft der Gewürze, die sich beim Rösten entfalten, und dem Abschmecken während des Kochens. Wie ist die Konsistenz? Braucht es noch etwas Säure, Schärfe oder Süsse? Aus diesen kleinen Entscheidungen entsteht nach und nach ein stimmiges Gericht.
Dabei zählt nicht nur, was wir essen, sondern auch wie Lebensmittel kombiniert und zubereitet werden. Konsistenz, Temperatur und die sechs Geschmacksrichtungen spielen dabei ebenso eine Rolle wie Jahreszeit und individuelle Bedürfnisse. Denn Ayurveda kennt nicht die eine Ernährung, die für alle Menschen gleichermassen richtig ist.
Ayurvedisch zu kochen bedeutet deshalb, den gesamten Weg einer Mahlzeit bewusst zu gestalten – von der Auswahl der Lebensmittel und ihrer Zubereitung bis zum Anrichten und Geniessen am schön gedeckten Tisch.
Meine Küche
Puristisch, mit wenigen hochwertigen Zutaten, feinen Aromen und unterschiedlichen Konsistenzen. Vegetarisch, biologisch und geprägt von dem, was Jahreszeit und Region gerade bieten.
Vertraute Gerichte lassen sich mit Gewürzen, neuen Kombinationen oder einer ungewöhnlichen Zutat immer wieder neu interpretieren. So bekommt selbst ein einfacher Milchreis mit Fenchel einen ganz neuen Charakter. Rezepte dürfen sich verändern – der Geschmack steht dabei immer im Mittelpunkt.
„So viele verschiedene Geschmäcker und Konsistenzen – und alles passt so wunderbar zusammen. Einfach ein Traum.“
– Teilnehmerin eines Workshops
Meine Angebote rund ums Kochen
Ayurveda-Köchin für Retreats & Workshops
Die passende Küche kann einen Retreat oder Workshop auf besondere Weise begleiten. Deshalb plane ich meine Menüs nicht nur nach Saison und Anlass, sondern auch passend zur Ausrichtung des Retreats. So kann die Küche beispielsweise leicht und sattvisch oder kräftiger und nährender sein.
Ich plane das Menü individuell, kaufe alle Zutaten ein und koche vor Ort – vom einzelnen Mittag- oder Abendessen bis zur kulinarischen Begleitung über mehrere Tage. Auch um das Anrichten und Aufräumen kümmere ich mich. Wünsche und Nahrungsmittelunverträglichkeiten berücksichtige ich bereits bei der Planung.
Möglicher Umfang
Vom Frühstück über ein vielseitiges Mittag- oder Abendessen bis zu Dessert und Kuchen – einzeln oder als kulinarische Begleitung über mehrere Retreat-Tage.
Gruppengrösse
Bis ca. 10 Personen, abhängig von der Ausstattung der Küche.
Einsatzgebiet
Schweiz, mit Ausgangspunkt am Bodensee.
Preis
Individuell nach Teilnehmerzahl, Umfang und Aufwand.
Du planst einen Retreat oder Workshop?
Schreib mir gerne ein paar Zeilen zu deinem Retreat oder Workshop – wann und wo er stattfindet, wie viele Personen teilnehmen und was du dir für die kulinarische Begleitung wünschst.