Birnen-Feigen-Porridge mit Anis & Kardamom
Wenn die Tage wieder etwas kühler werden, bekomme ich morgens sofort Lust auf ein warmes Frühstück. Gerade haben Birnen und Feigen Saison – eine wunderbare Kombination für einen cremigen Porridge mit Anis und Kardamom.
Die Feigen pflücke ich direkt von meinem kleinen Feigenbaum. Wenn du keine frischen bekommst, kannst du genauso gut getrocknete verwenden. Und morgens darf es unkompliziert sein: Alles kommt in einen Topf und ist in etwa 15 Minuten fertig.
Zutaten (2 Portionen)
1 kleiner TL Ghee
1/3 TL Anissamen, leicht angemörsert
8–10 geschälte Mandeln, grob gehackt
¼ TL Kardamom, gemahlen
⅛ TL Ingwer, gemahlen
1 Msp. Kurkuma
1 Prise Salz
1 kleine reife, eher knackige Birne (ca. 150 g), in kleinen Würfeln
1 frische Feige, in Stücke geschnitten, alternativ: 1 getrocknete Feige, klein geschnitten
50 g feine Haferflocken
150 ml ungesüsste Mandelmilch
1-2 EL Ahornsirup
Zubereitung
Das Ghee in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.
Die Anissamen hineingeben und im Ghee rösten, bis sie aromatisch duften.
Die gehackten Mandeln dazugeben und kurz mitrösten.
Kardamom, Ingwer, Kurkuma und Salz dazugeben und nur kurz im Gewürzfett verrühren, damit die gemahlenen Gewürze nicht verbrennen.
Die Birnenstücke hinzufügen und kurz mit den Gewürzen anschwitzen.
Die frische Feige hinzufügen und kurz mitziehen lassen. Bei Verwendung von getrockneten Feigen diese ebenfalls klein schneiden und mitgaren.
Haferflocken unterrühren und mit 150 ml Mandelmilch aufgiessen.
Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Haferflocken sollen weich und cremig werden, die Birnenstücke jedoch noch Struktur behalten.
Auf zwei Schalen verteilen und jeweils 1 EL Ahornsirup darübergeben.
Entweder pur geniessen oder mit einem Topping, beispielsweise mit dem Mandel-Buchweizen-Crunch servieren.
Ayurvedische Wirkung
✓ Birne & Feige: Birne wirkt eher kühlend und Pitta-ausgleichend; Feige bringt Süsse und nährende Qualität und unterstützt besonders Vata
✓ Hafer: nährend und stärkend; besonders Vata-ausgleichend
✓ Mandeln: nährend und Vata-ausgleichend; liefern zusätzlich pflanzliches Protein
✓ Anis: unterstützt Agni, gleicht Vata und Kapha aus, passt aromatisch besonders gut zur Birne
✓ Kardamom, Ingwer & Kurkuma: unterstützen Agni; die Gewürzkombination bringt Wärme und Verdauungsunterstützung ins Gericht, ohne stark scharf zu werden
✓ Insgesamt: warmes, nährendes Frühstück für den Übergang vom Sommer zum Herbst – es berücksichtigt noch erhöhtes Pitta und stabilisiert gleichzeitig das zunehmende Vata
Notizen
Keine frischen Feigen? Verwende stattdessen eine getrocknete Feige, klein geschnitten, und gare sie direkt mit.
Statt Birne kannst du Apfel verwenden. Dadurch verändert sich natürlich die ayurvedische Wirkung etwas, das Grundrezept funktioniert aber genauso.
Statt Ghee kannst du Kokosöl verwenden.
Haferfflocken sind von Natur aus glutenarm, aber oft mit Weizen kontanimiert. Bei Glutenunverträglichkeit kannst du zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden. Bei anderen Flocken kann sich der Bedarf an Flüssigkeit und Fett verändern.
Für mehr Biss – probiere den Mandel- Buchweizen-Crunch als knuspriges Topping. Du kannst dir eine eine grössere Menge auf Vorrat zubereiten. Das Rezept findest du hier → Mandel- Buchweizen-Crunch
Ich wünsche dir viel Spass beim Nachkochen.
Weitere einfach Rezepte:
Wenn du herausfinden möchtest, welches Dosha bei dir gerade im Vordergrund steht, begleite ich dich gern in einer persönlichen Beratung.