Limetten-Reis mit Erbsen
Dieser duftende Limetten-Reis bringt sommerliche Frische auf den Teller. Die Kombination aus Basmati-Reis, süssen Erbsen, aromatischem Kreuzkümmel und frischem Peterli macht ihn zur idealen Begleitung für Dal und leichte Gemüsegerichte.
Zutaten (für 4 Personen)
1 Tasse (140 g Basmati-Reis), gewaschen
2 Tassen (doppelte Menge wie Reis) Wasser
½ EL Kokosnussfett
80 g TK-Erbsen, angetaut
1 flachen TL Kreuzkümmelsamen
¼ TL Salz, nach Geschmack
geriebene Schale von 1 Limette
nach dem Kochen
Saft von ¼ - ½ Limette, je nach Geschmack
½ Tasse fein gehackter Peterli
Optional: 5-6 frische Minzblätter, fein gehackt
Zubereitung
Kokosnussfett in einem mittelgrossen Topf erhitzen, Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis die Aromen duften.
Gewaschenen Reis hinzufügen und mitrösten, bis der Reis leicht glasig wird.
Mit Wasser aufgiessen, Limettenschale und Salz hinzufügen, kurz aufkochen und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Nach 15 Minuten Kochzeit die angetauten Erbsen unter den Reis heben, den Deckel wieder schliessen und den Reis weitere 10 Minuten nachdampfen lassen.
Limettensaft und gehackten Peterli unter den Reis rühren und dabei mit der Gabel auflockern.
Ayurvedische Wirkung
✓ Leicht und gut verdaulich
✓ Tridosha‑freundlich – für alle Doshas geeignet
✓ Besonders passend für den Sommer
✓ Wirkt ausgleichend auf Vata und Pitta durch die Kombination aus Reis, milden Gewürzen und etwas Fett
✓ Kreuzkümmel bringt Leichtigkeit und unterstützt Agni
✓ Sattvisch und nährend
✓ Ideal als Beilage zu Dal und Gemüsegerichten
✓ Limette und frische Kräuter verleihen dem Gericht eine leichte, sommerliche Frische und machen es besonders angenehm an warmen Tagen
Notizen
Kokosfett: Statt Kokosfett kannst du auch Ghee verwenden.
Peterli: Statt Peterli kannst du frisches Koriandergrün verwenden, es wirkt stärker kühlend und damit Pitta-ausgleichend.